濃厚チーズの焼きリゾット 季節野菜のスープ仕立て
野菜のスープにリゾットを浸して召し上がれ！パラっとして味が染み込みやすいカルローズだから美味しくいただけます。
- リゾット
カルローズ 45g パルミジャーノ 50g バター 40g
- 野菜スープ
ニンニク 5g アンチョビ 1片 玉ねぎ 半分 にんじん 1/4 季節野菜５種類くらい 適量
- 仕上げ用
パセリ 適量 パルミジャーノ 適量
-
リゾット
米とバター10グラムを炒める。
-
水を入れて、米に芯が残るくらいでパルミジャーノと残りのバターを入れて混ぜる。
-
型にリゾットを流して冷凍する。
-
野菜スープ
ニンニクとアンチョビを炒めて、玉ねぎと人参を入れる。
-
しんなりしてきたら季節野菜を入れる。
-
10分くらい煮込んだらオリーブオイルを5cc入れる。
-
深めの皿の中心にリゾット、周りにスープを流し込んで、仕上げにパルミジャーノのパウダー、パセリを振る。
「Viva Banco」（東京都渋谷区元代々木町12-7 The 3rd代々木上原1F）提供のレシピです。
