カルローズ米のエッグレモンスープ
ギリシャでは食欲のない時や風邪をひいた時に家庭で作られる、日本のおじやに近いスープです。カルローズだからさっぱりした仕上がりに！
ブイヨンスープ 1500l 卵 2個 レモン汁 1個 カルローズ米 60g 塩、胡椒 適量
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ブイヨンスープを鍋に入れ沸かして米を15分間柔らかく煮る。
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あらかじめ卵黄と卵白を別にしておき卵白を泡立ておく。
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卵黄をボウルに入れ、
のブイヨンスープに少しずつ加えてから、泡立てた卵白を加え鍋にもどす。 -
鍋を弱火にかけ、ダマにならないようゆっくりと、とろみをつけ塩、胡椒で 味を整えレモン汁を加える。
「Milieu （ミリュウ）」（東京都港区東麻布2-23-12）提供のレシピです。
