レシピ集

プロも納得レシピ

カルローズMy豚玉丼

カルローズMy豚玉丼
 

プロのシェフの方を対象とした、第2回「カルローズ」料理コンテスト2014の入賞レシピです。
志村 和弘シェフ(トラットリア セレーナ)の作品です。

 

材料

■分量:4人分

 

カルローズ150g
玉ねぎ4コ
豚バラ肉150g
モッツァレラチーズ50g
パルメザンチーズ10g
バルサミコ30cc
ハチミツ小さじ1
ブイヨン180cc
塩・こしょう適量
オリーブオイル適量

 

作り方

  1. 玉ねぎは電子レンジで3分加熱しておく。

  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、カルローズを炒め(1)から出た汁とブイヨンを入れオーブンで20分加熱する。

  3. (1)の玉ねぎをアルミホイルに包み、200℃のオーブンに50分入れる。

  4. 豚バラ肉はフライパンでソテーしてバルサミコとハチミツをからめて、塩・こしょうで味を整える。

  5. 玉ねぎがやわらかくなったら(2)のカルローズを玉ねぎの中に詰めて、(4)の豚肉を上にのせ、モッツァレラチーズを散らし、パルメザンチーズをかけて再びホイルで包み、200℃のオーブンで10分焼く。皿に盛り、バルサミコとオリーブオイルをかけて出来上がり。

 

 
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カルローズMy豚玉丼

Cal-BowlカルローズMy豚玉丼

プロのシェフの方を対象とした、第2回「カルローズ」料理コンテスト2014の入賞レシピです。
志村 和弘シェフ(トラットリア セレーナ)の作品です。

材料

■分量:4人分
カルローズ150g
玉ねぎ4コ
豚バラ肉150g
モッツァレラチーズ50g
パルメザンチーズ10g
バルサミコ30cc
ハチミツ小さじ1
ブイヨン180cc
塩・こしょう適量
オリーブオイル適量

 

作り方

  1. 玉ねぎは電子レンジで3分加熱しておく。

  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、カルローズを炒め(1)から出た汁とブイヨンを入れオーブンで20分加熱する。

  3. (1)の玉ねぎをアルミホイルに包み、200℃のオーブンに50分入れる。

  4. 豚バラ肉はフライパンでソテーしてバルサミコとハチミツをからめて、塩・こしょうで味を整える。

  5. 玉ねぎがやわらかくなったら(2)のカルローズを玉ねぎの中に詰めて、(4)の豚肉を上にのせ、モッツァレラチーズを散らし、パルメザンチーズをかけて再びホイルで包み、200℃のオーブンで10分焼く。皿に盛り、バルサミコとオリーブオイルをかけて出来上がり。