きのことベーコンの和風あんかけオムライス
プロのシェフの方を対象とした、第2回「カルローズ」料理コンテスト2014の優秀賞レシピです。
赤嶺 久美子シェフ（オルポノキッチン）の作品です。
スライスべーコン 50g 玉ねぎ 120g しめじ 100g しお、こしょう 適量 カルローズ 300g
- ★
水 350cc 酒 大さじ2 醤油 大さじ1 白だし 大さじ1 みりん 大さじ2
卵 4個 牛乳 20cc 塩 少々
- あんかけ
水 400cc 白だし 大さじ1 みりん 大さじ2 水溶き片栗粉 片栗粉小2、水小3
大根おろし 100g けずりかつおぶし 適量 葱 適量
-
スライスベーコンを１mm幅に切り、油をひかないフライパンで炒める。
-
みじん切りにした玉ねぎを加え、すきとおるまで炒める。
-
しめじを入れ、いためたら塩こしょうで味をととのえる。
-
カルローズ米をさっと洗い★の調味料と炒めた具材を入れて炊飯器でたく。
-
卵をよくときほぐし、牛乳と塩を加えたらフライパンに油をひき、オムライスの要領で卵を焼き、上に炊いたご飯をのせ、くるむ。お皿にひっくり返して深さのあるお皿に盛りつける。
-
鍋にあんかけの調味料を入れ、火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加える。
-
卵で包んだご飯の上にあんをかけ、上に水をかるくきった大根おろし、けずりかつおぶし、葱をちらして、スプーンでいただく。
