グヤッシュスープ（牛飼いのスープ）
「ハンガリー料理 Paprika.hu（パプリカ ドット フ）」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり！
- グヤッシュスープ
牛肉（すね又はもも） ＊小さめの角切り 200g 玉葱 ＊みじん切り 大半分 人参 ＊５ｍｍ程度の角切り 中1本 じゃがいも ＊１～２ｃｍの角切り 中2個 セロリ ＊みじん切り 3～4cm にんにく ＊みじん切り ひとかけ ハンガリー産パプリカ粉 大さじ1～2 クミンシード 少々 キャラウェイ 少々 植物油又はラード、ヘッド 大さじ2 塩、胡椒 適宜 水 適宜
- ライス
カルローズ（1.1～1.2倍加水で炊飯） お好み量
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ライス
【カルローズの炊飯方法】 洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。
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グヤッシュスープ
鍋に油を入れて、玉葱とにんにくを炒める。
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玉葱が透き通ったら、牛肉、塩、胡椒、クミン、キャラウェイを入れて炒める。
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牛肉に軽く火が通ったら、必ず火を止めてパプリカ粉を入れ、余熱でかき混ぜる。
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鍋に水をひたひたに入れ、火に戻し、適時水を足しながら肉が柔らかくなるまで煮る。
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肉が柔らかくなったら残りの野菜を加え、柔らかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を調える。
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カルローズをお皿に盛り付けて召し上がれ！
「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供：「ハンガリー料理 Paprika.hu（パプリカ ドット フ）」 東京都港区高輪1-1-11 グレイス魚藍坂１F
レシピ提供：「ハンガリー料理 Paprika.hu（パプリカ ドット フ）」 東京都港区高輪1-1-11 グレイス魚藍坂１F
