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プロも納得レシピ

グヤッシュスープ(牛飼いのスープ)

グヤッシュスープ(牛飼いのスープ)
 

「ハンガリー料理 Paprika.hu(パプリカ ドット フ)」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

 

材料

■分量:2人分

 

グヤッシュスープ
牛肉(すね又はもも) *小さめの角切り200g
玉葱 *みじん切り大半分
人参 *5mm程度の角切り中1本
じゃがいも *1~2cmの角切り中2個
セロリ *みじん切り3~4cm
にんにく *みじん切りひとかけ
ハンガリー産パプリカ粉大さじ1~2
クミンシード少々
キャラウェイ少々
植物油又はラード、ヘッド大さじ2
塩、胡椒適宜
適宜
ライス
カルローズ(1.1~1.2倍加水で炊飯)お好み量

 

作り方

  1. ライス

    【カルローズの炊飯方法】 洗米は一度で十分(浸漬不要)です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

  2. グヤッシュスープ

    鍋に油を入れて、玉葱とにんにくを炒める。

  3. 玉葱が透き通ったら、牛肉、塩、胡椒、クミン、キャラウェイを入れて炒める。

  4. 牛肉に軽く火が通ったら、必ず火を止めてパプリカ粉を入れ、余熱でかき混ぜる。

  5. 鍋に水をひたひたに入れ、火に戻し、適時水を足しながら肉が柔らかくなるまで煮る。

  6. 肉が柔らかくなったら残りの野菜を加え、柔らかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を調える。

  7. カルローズをお皿に盛り付けて召し上がれ!

 

「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供:「ハンガリー料理 Paprika.hu(パプリカ ドット フ)」 東京都港区高輪1-1-11 グレイス魚藍坂1F
 
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グヤッシュスープ(牛飼いのスープ)

Soupグヤッシュスープ(牛飼いのスープ)

「ハンガリー料理 Paprika.hu(パプリカ ドット フ)」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

材料

■分量:2人分
グヤッシュスープ
牛肉(すね又はもも) *小さめの角切り200g
玉葱 *みじん切り大半分
人参 *5mm程度の角切り中1本
じゃがいも *1~2cmの角切り中2個
セロリ *みじん切り3~4cm
にんにく *みじん切りひとかけ
ハンガリー産パプリカ粉大さじ1~2
クミンシード少々
キャラウェイ少々
植物油又はラード、ヘッド大さじ2
塩、胡椒適宜
適宜
ライス
カルローズ(1.1~1.2倍加水で炊飯)お好み量

 

作り方

  1. ライス

    【カルローズの炊飯方法】 洗米は一度で十分(浸漬不要)です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

  2. グヤッシュスープ

    鍋に油を入れて、玉葱とにんにくを炒める。

  3. 玉葱が透き通ったら、牛肉、塩、胡椒、クミン、キャラウェイを入れて炒める。

  4. 牛肉に軽く火が通ったら、必ず火を止めてパプリカ粉を入れ、余熱でかき混ぜる。

  5. 鍋に水をひたひたに入れ、火に戻し、適時水を足しながら肉が柔らかくなるまで煮る。

  6. 肉が柔らかくなったら残りの野菜を加え、柔らかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を調える。

  7. カルローズをお皿に盛り付けて召し上がれ!

「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供:「ハンガリー料理 Paprika.hu(パプリカ ドット フ)」 東京都港区高輪1-1-11 グレイス魚藍坂1F