「小鉢食堂 ぽーら」考案のレシピ。
海老のスープで炊いたやさしい味のチーズリゾットに、トマトベースでスパイスたっぷりのカレーがかかっています。
リゾットは、スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」を使用しています。
カルローズ(生米) | 3合 |
ピザ用チーズ | ひとつかみ |
パルミジャーノ | 大さじ3 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
にんにくみじん切り | 大さじ1 |
クミン(ホール) | 大さじ1 |
カルダモン(ホール) | 大さじ1 |
クローブ(ホール) | 大さじ1 |
シナモン(ホール) | 大さじ1 |
ベイリーフ | 大さじ1 |
コリアンダー(ホール) | 大さじ1 |
ブラックカルダモン(ホール) | 大さじ1 |
メース(ホール) | 大さじ1 |
フェヌグリーク(パウダー) | 小さじ1/2 |
カルダモン(パウダー) | 小さじ1/2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ1/2 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
玉ねぎ(みじん切り) | 3個 |
にんにく(みじん切り) | 1片 |
しょうが(みじん切り) | 1片 |
ホールトマト | 1缶 |
アメリカンソース | 1缶 |
ジンジャーシロップ | 100cc |
タマリンドペースト | 大さじ3 |
アボカド | 1個 |
海老 | 4尾 |
生クリーム | 大さじ1 |
黒コショウ | 少々 |
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りがたってきたら、カルローズ米を入れ、中火で炒める。
米に油がまわり、表面が透き通ってきたら、少しずつ水を足しながら炒める。これを2~3回くり返す。
チーズを入れ、フタをして、弱火で5~6分。少し米に芯が残るくらいで火を止める。
鍋に油をしき、ホールスパイスを全て入れて、弱火で焦がさないように炒める。
(4)に玉ねぎを入れ、茶色くなるまでよく炒める。
にんにく、しょうがを入れ、よく炒める。
(6)にホールトマト、アメリカンソース、ジンジャーシロップ、タマリンドペーストを入れ、 水を200cc足し、15~20分煮る。
(7)に塩で味付けをして、粉末のスパイスを全て入れ、更に10分程煮こみ、完成。
リゾットとカレーを皿に盛り、 アボカドのスライスと、グリルした海老を添える。
カレーに生クリームをたらし、全体に黒コショウをひいたら、できあがり。
「小鉢食堂 ぽーら」考案のレシピ。
海老のスープで炊いたやさしい味のチーズリゾットに、トマトベースでスパイスたっぷりのカレーがかかっています。
リゾットは、スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」を使用しています。
カルローズ(生米) | 3合 |
ピザ用チーズ | ひとつかみ |
パルミジャーノ | 大さじ3 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
にんにくみじん切り | 大さじ1 |
クミン(ホール) | 大さじ1 |
カルダモン(ホール) | 大さじ1 |
クローブ(ホール) | 大さじ1 |
シナモン(ホール) | 大さじ1 |
ベイリーフ | 大さじ1 |
コリアンダー(ホール) | 大さじ1 |
ブラックカルダモン(ホール) | 大さじ1 |
メース(ホール) | 大さじ1 |
フェヌグリーク(パウダー) | 小さじ1/2 |
カルダモン(パウダー) | 小さじ1/2 |
クミン(パウダー) | 小さじ1/2 |
コリアンダー(パウダー) | 小さじ1/2 |
ターメリック(パウダー) | 小さじ1/2 |
玉ねぎ(みじん切り) | 3個 |
にんにく(みじん切り) | 1片 |
しょうが(みじん切り) | 1片 |
ホールトマト | 1缶 |
アメリカンソース | 1缶 |
ジンジャーシロップ | 100cc |
タマリンドペースト | 大さじ3 |
アボカド | 1個 |
海老 | 4尾 |
生クリーム | 大さじ1 |
黒コショウ | 少々 |
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りがたってきたら、カルローズ米を入れ、中火で炒める。
米に油がまわり、表面が透き通ってきたら、少しずつ水を足しながら炒める。これを2~3回くり返す。
チーズを入れ、フタをして、弱火で5~6分。少し米に芯が残るくらいで火を止める。
鍋に油をしき、ホールスパイスを全て入れて、弱火で焦がさないように炒める。
(4)に玉ねぎを入れ、茶色くなるまでよく炒める。
にんにく、しょうがを入れ、よく炒める。
(6)にホールトマト、アメリカンソース、ジンジャーシロップ、タマリンドペーストを入れ、 水を200cc足し、15~20分煮る。
(7)に塩で味付けをして、粉末のスパイスを全て入れ、更に10分程煮こみ、完成。
リゾットとカレーを皿に盛り、 アボカドのスライスと、グリルした海老を添える。
カレーに生クリームをたらし、全体に黒コショウをひいたら、できあがり。