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カルローズのチーズリゾットカレー~海老とアボカドを添えて~

カルローズのチーズリゾットカレー~海老とアボカドを添えて~
 

「小鉢食堂 ぽーら」考案のレシピ。
海老のスープで炊いたやさしい味のチーズリゾットに、トマトベースでスパイスたっぷりのカレーがかかっています。
リゾットは、スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」を使用しています。

 

材料

■分量:4人分

 

チーズリゾット
カルローズ(生米)3合
ピザ用チーズひとつかみ
パルミジャーノ大さじ3
オリーブ油大さじ2
にんにくみじん切り大さじ1
海老トマトカレー
クミン(ホール)大さじ1
カルダモン(ホール)大さじ1
クローブ(ホール)大さじ1
シナモン(ホール)大さじ1
ベイリーフ大さじ1
コリアンダー(ホール)大さじ1
ブラックカルダモン(ホール)大さじ1
メース(ホール)大さじ1
フェヌグリーク(パウダー)小さじ1/2
カルダモン(パウダー)小さじ1/2
クミン(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ1/2
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り)3個
にんにく(みじん切り)1片
しょうが(みじん切り)1片
ホールトマト1缶
アメリカンソース1缶
ジンジャーシロップ100cc
タマリンドペースト大さじ3
盛り付け
アボカド1個
海老4尾
生クリーム大さじ1
黒コショウ少々

 

作り方

  1. 【チーズリゾット】

    鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りがたってきたら、カルローズ米を入れ、中火で炒める。

  2. 米に油がまわり、表面が透き通ってきたら、少しずつ水を足しながら炒める。これを2~3回くり返す。

  3. チーズを入れ、フタをして、弱火で5~6分。少し米に芯が残るくらいで火を止める。

  4. 【海老トマトカレー】

    鍋に油をしき、ホールスパイスを全て入れて、弱火で焦がさないように炒める。

  5. (4)に玉ねぎを入れ、茶色くなるまでよく炒める。

  6. にんにく、しょうがを入れ、よく炒める。

  7. (6)にホールトマト、アメリカンソース、ジンジャーシロップ、タマリンドペーストを入れ、 水を200cc足し、15~20分煮る。

  8. (7)に塩で味付けをして、粉末のスパイスを全て入れ、更に10分程煮こみ、完成。

  9. 【盛り付け】

    リゾットとカレーを皿に盛り、 アボカドのスライスと、グリルした海老を添える。

  10. カレーに生クリームをたらし、全体に黒コショウをひいたら、できあがり。

 

レシピ提供:「小鉢食堂 ぽーら」(東京都渋谷区神宮前2-3-30 第二竹上ビル B1F)
 
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カルローズのチーズリゾットカレー~海老とアボカドを添えて~

MainDishカルローズのチーズリゾットカレー~海老とアボカドを添えて~

「小鉢食堂 ぽーら」考案のレシピ。
海老のスープで炊いたやさしい味のチーズリゾットに、トマトベースでスパイスたっぷりのカレーがかかっています。
リゾットは、スパイスと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」を使用しています。

材料

■分量:4人分
チーズリゾット
カルローズ(生米)3合
ピザ用チーズひとつかみ
パルミジャーノ大さじ3
オリーブ油大さじ2
にんにくみじん切り大さじ1
海老トマトカレー
クミン(ホール)大さじ1
カルダモン(ホール)大さじ1
クローブ(ホール)大さじ1
シナモン(ホール)大さじ1
ベイリーフ大さじ1
コリアンダー(ホール)大さじ1
ブラックカルダモン(ホール)大さじ1
メース(ホール)大さじ1
フェヌグリーク(パウダー)小さじ1/2
カルダモン(パウダー)小さじ1/2
クミン(パウダー)小さじ1/2
コリアンダー(パウダー)小さじ1/2
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り)3個
にんにく(みじん切り)1片
しょうが(みじん切り)1片
ホールトマト1缶
アメリカンソース1缶
ジンジャーシロップ100cc
タマリンドペースト大さじ3
盛り付け
アボカド1個
海老4尾
生クリーム大さじ1
黒コショウ少々

 

作り方

  1. 【チーズリゾット】

    鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りがたってきたら、カルローズ米を入れ、中火で炒める。

  2. 米に油がまわり、表面が透き通ってきたら、少しずつ水を足しながら炒める。これを2~3回くり返す。

  3. チーズを入れ、フタをして、弱火で5~6分。少し米に芯が残るくらいで火を止める。

  4. 【海老トマトカレー】

    鍋に油をしき、ホールスパイスを全て入れて、弱火で焦がさないように炒める。

  5. (4)に玉ねぎを入れ、茶色くなるまでよく炒める。

  6. にんにく、しょうがを入れ、よく炒める。

  7. (6)にホールトマト、アメリカンソース、ジンジャーシロップ、タマリンドペーストを入れ、 水を200cc足し、15~20分煮る。

  8. (7)に塩で味付けをして、粉末のスパイスを全て入れ、更に10分程煮こみ、完成。

  9. 【盛り付け】

    リゾットとカレーを皿に盛り、 アボカドのスライスと、グリルした海老を添える。

  10. カレーに生クリームをたらし、全体に黒コショウをひいたら、できあがり。

レシピ提供:「小鉢食堂 ぽーら」(東京都渋谷区神宮前2-3-30 第二竹上ビル B1F)