カルローズとシーフードのスープ
ココナッツミルクと生クリームのこくのあるスープと、サラリとした食感のカルローズとの相性が新感覚のスープです。
無塩バター 20g 玉ねぎ 50g ベーコン 50g にんにく 3g しめじ 30g 強力粉 10g えび 100g 白ワイン 30ml チキンブイヨン 150ml ココナッツミルク 150ml 生クリーム 100ml ほうれん草（葉のみ） 30g カルローズ（1.25倍の水で炊いたもの） 150g しょうが 少々 コリアンダー 少々 チリフレーク 0.5g 塩 少々 黒こしょう 少々 レモン汁 15ml
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玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは2cm長さの棒状に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。しめじは石づきを切り、小房にする。ほうれん草は5mm幅に切る。
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鍋にバターを入れ、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、しめじを炒め、強力粉を入れ、炒め合わせる。
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えびは背ワタを取り、殻をむき、白ワインで蒸し煮にする。
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にチキンブイヨン、生クリームを入れ、沸とうしたら、えびとココナッツミルクを入れる。 -
に塩、黒こしょう、チリフレーク、ほうれん草を入れ、味をととのえ、仕上げにレモン汁をしぼる。 -
お皿に炊飯したカルローズを盛り、
をそそぐ。コリアンダーを飾る。
