カルローズの特徴である、サラリとしたコメの食感がリゾットに最適です。
エクストラバージンオリーブオイル | 20g |
玉ねぎ | 20g |
にんにく | 3g |
カルローズ | 100g |
白ワイン | 20g |
ブイヨン | 300ml |
かぼちゃ | 100g |
タイム | 少々 |
塩 | 少々 |
黒こしょう | 少々 |
無塩バター | 10g |
パルメザンチーズ | 10g |
プロシュート | 20g |
玉ねぎは粗めのみじん切りにする。かぼちゃは皮をむき、1cmの角切りにする。
プロシュートは電子レンジにかけ、カリカリにし、割っておく。
鍋に無塩バターを入れ、にんにくと玉ねぎを入れ炒め、カルローズを加えさらに炒める。
3にブイヨンと湯を注ぎ、よく混ぜながら煮る。
4にチーズ4種を加え、米が煮えたら、塩、黒こしょうで味をととのえ、パセリを加え仕上げる。
5を皿に盛りつけ、プロシュートを飾る。
カルローズの特徴である、サラリとしたコメの食感がリゾットに最適です。
エクストラバージンオリーブオイル | 20g |
玉ねぎ | 20g |
にんにく | 3g |
カルローズ | 100g |
白ワイン | 20g |
ブイヨン | 300ml |
かぼちゃ | 100g |
タイム | 少々 |
塩 | 少々 |
黒こしょう | 少々 |
無塩バター | 10g |
パルメザンチーズ | 10g |
プロシュート | 20g |
玉ねぎは粗めのみじん切りにする。かぼちゃは皮をむき、1cmの角切りにする。
プロシュートは電子レンジにかけ、カリカリにし、割っておく。
鍋に無塩バターを入れ、にんにくと玉ねぎを入れ炒め、カルローズを加えさらに炒める。
3にブイヨンと湯を注ぎ、よく混ぜながら煮る。
4にチーズ4種を加え、米が煮えたら、塩、黒こしょうで味をととのえ、パセリを加え仕上げる。
5を皿に盛りつけ、プロシュートを飾る。