りんごとクルミの
カルローズライスサラダ
りんごの程よい酸味と甘味のあるレーズンが、カルローズの美味しさを引き立てたサラダ。冷やしてもカルローズは食感が変わらず、美味しく食べることができます。
ルコラ 5g クレソン 10g 水菜 10g ラディッキオ 5g りんご 20g くるみ（ローストしたもの） 10g レーズン 15g パセリ（みじん切り） 少々 万能ねぎ（小口切り） 少々 カルローズ（1.25倍の水で炊いたもの） 80g 塩、こしょう 少々
- 【A ドレッシング】
マヨネーズ 100g ディジョンマスタード 25g サラダ油 50g 赤ワインビネガー 0.5g 塩 0.2g 黒こしょう 少々
- 【B 盛り付け用】
ブルーチーズ 10g 紫玉ねぎ（輪切り） 適量 にんじん（せん切り） 適量
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ルコラは小さめに切る。クレソンは葉先を摘む。水菜は4cm長さ、ラディッキオはひと口大に切り、水に放ち、水気をきっておく。
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りんごは皮をむき、半月くらいの大きさに切り、5mm厚さの薄切りにする。
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ボウルに、【A】ドレッシングの材料を入れ、混ぜておく。
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別のボウルにカルローズを入れ、
であえ、りんご、レーズン、くるみ、パセリのみじん切り、小口切りにした万能ねぎを混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。 -
皿に
を敷き、
を盛りつけ、【B】のシュレッドしたブルーチーズ、輪切りにした紫玉ねぎ、せん切りにしたにんじんを飾る。
