USAライス連合会

「ホテルモントレ ラ・スール大阪」にカルローズ料理コンテストの銀賞受賞メニューが登場！

【シェフお勧めのコース】のアップグレード商品として、4月1日（金）から提供

ホテルモントレ株式会社（大阪府大阪市浪速区湊町1丁目2番3号）運営の、ホテルモントレ ラ・スール大阪（大阪市中央区城見）では、レストラン「中国料理 彩雲」にて、カリフォルニア生まれの中粒種のおコメ「カルローズ」を使用したメニュー『二種カニの炊き込みカルローズ とろとろ玉子餡掛け天津飯仕立て』が、2022年4月1日（金）から提供されます。
当メニューは、USAライス連合会 日本代表事務所（本部：米国バージニア州）主催の、第9回「カルローズ」料理コンテスト2021において、プロフェッショナル部門の「銀賞」を受賞しました。同レストラン岩竹宏宣シェフの作品です。

 

二種カニの炊き込みカルローズ とろとろ玉子餡掛け天津飯仕立て（イメージ）	岩竹宏宣シェフ

毛ガニと上海蟹の味噌の旨みをたっぷりとカルローズに吸わせた炊き込みご飯で、玉子餡を掛けて「天津飯」仕立てにした一品です。こだわりの食材をふんだんに使用しており、シェフお勧めのコース（ランチ5,000円～、ディナー10,000円～）の「しらすチャーハン 麻辣仕立ての大根おろし乗せ」からアップグレードしたい方向けの「アップセル」商品として販売されます。（※アップグレード価格2,000円）

 

USAライス連合会が主催する「カルローズ」料理コンテストは、シェフをはじめ外食・中食産業に従事する方の「プロフェッショナル部門」と、栄養・調理系の学校に在籍する「学生部門」の2部門を対象に、毎年その年のテーマに沿った作品を募集しています。昨年のテーマは「TA・KI・KO・MI(たきこみ)」でした。

2021年コンテスト結果詳細　https://www.usarice-jp.com/activity/pro_contest/2021/


 

「炊き込みごはん」から生まれた新発想の「TA・KI・KO・MI」は、和洋中にとらわれずに世界中にあるスープに着目し、様々なスープでカルローズを炊き上げ、混ぜる・添えるというプロセスで仕上げていきます。粒が大きくパラっとしていてスープと相性が良く、炊飯・炒める・茹でるなどの調理法に万能なカルローズは、無限大の可能性を秘めています。

当連合会では、外食産業の方々に向けたレシピブック カルローズの「TA・KI・KO・MI」を無償で提供しています。
レシピブックのお申込みはこちら https://www.usarice-jp.com/recipe/takikomi/

 

■カルローズとは？
日本米に代表される「短粒種」と「長粒米」の中間にあたる「中粒種」で、双方の良い部分を併せ持っています。軽い食感でオイルとの相性も良く、ドレッシングやスープに合わせてもべとつかず、粒感が損なわれないため、サラダやリゾット、チャーハンやカレーなど様々な料理に活用されています。
食材の旨みや香りを吸収しやすいので、炊き込み調理にも向いています。
生のまま茹でたり、炒めたり、料理に合わせた調理法で使える楽しいおコメです。
→カルローズの詳細はこちら

ＵＳＡライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。