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焦がしチーズの赤酢混ぜ寿司

焦がしチーズの赤酢混ぜ寿司

土居 彩乃 氏(美作大学/生活科学部 食物学科)考案のメニュー。学生向けレシピコンテスト2023[カルローズ×コルビージャック]の優秀賞・チーズ賞受賞レシピです。
カルローズを砂糖水で茹でてすし飯にし、甘辛く味付けした地元名物「そずり肉」とほうれん草、角切りにしたキュウリ、トマト、コルビージャックチーズと海苔をのせ、地元特産の赤酢をかけて食べる。マーブル模様を生かしたフレッシュと、焼いて香ばしさを増したチーズと二つの食感が楽しめる。

材料分量:2人分

  • カルローズ200g

  • 800ml

  • 砂糖30g

  • 牛そずり肉100g

  • 片栗粉6g

  • 2g

  • (A)砂糖10g

  • (A)濃口しょうゆ20g

  • (A)酒10g

具材(作り方3)

  • コルビージャックチーズ40g

  • 桃太郎トマト40g

  • きゅうり40g

  • ほうれん草40g

仕上げ用

  • コルビージャックチーズ20g

  • のり(きざみ)0.02g

  • 赤酢10g

作り方

  • 1.

    鍋に水と砂糖を入れ、沸騰したら、カルローズを入れ、やわらかくなるまで炊き、ザルにあげて冷やす。

  • 2.

    牛そずり肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼き、(A)をからめる。

  • 3.

    コルビージャックチーズ、桃太郎トマト、きゅうりを1cm角に切る。ほうれん草は、茹でてから2cmに切る。

  • 4.

    コルビージャックチーズを4等分にし、加熱したフライパンにはなして入れ、カリカリになるまで焼く。

  • 5.

    ボウルに1を入れ、23を盛りつけ、上にのりをおく。

  • 6.

    54をかざり、赤酢を添える。(食べるときに赤酢をかける)

■学生向けレシピコンテスト2023[カルローズ×コルビージャック]
https://www.usarice-jp.com/activity/contest/2023/
カリフォルニアの豊かな自然の中で育まれたおコメ『カルローズ』と、同じくカリフォルニア産の高品質なミルクから作られるチーズ『コルビージャック』。
一つのボウル(Bowl)に、カルローズとコルビージャックチーズを使った「カリフォルニア・ボウル CALIFORNIA BOWL」がテーマのコンテスト。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法