USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズの残りごはんを水で洗い、よく水気を切っておく。

• 2.

  鍋にあさり・白ワイン・水を入れ火にかけ一煮立ちし、口が開いたらあさりを取り出しておく。

• 3.

  フライパンにオリーブオイルを入れ、さいの目に切った茄子を中火で炒め、塩・胡椒をふっておく。

• 4.

  枝豆は塩茹でし、薄皮をむいておく。

• 5.

  わさび菜は塩茹でし、フードプロセッサーでピュレにする。

• 6.

  ２.の鍋の煮汁にカレー粉と１.のごはん・飴色炒め玉ネギを入れてリゾットにし、あさりを戻したらガラムマサラと塩・黒胡椒で味を整え、３.の茄子を混ぜ合わせる。

• 7.

  卵白を泡立て５.のピュレ小匙３と片栗粉を混ぜる。

• 8.

  ６.を火にかけ、上に７.を流し４.の枝豆を散らしたら蓋をし蒸して、完成。