USAライス連合会

作り方

• 1.

  ライスカルローズは洗って、水を入れて炊飯する。

• 2.

  ローストビーフ牛もも肉に、塩・こしょうをし、常温で1時間おく。

• 3.

  玉ねぎは薄切り・ニンジンは薄く輪切り、セロリは斜め薄切りにする。

• 4.

  フライパンにサラダ油を熱し、２を強火で焼く。白ワインをふりかける。

• 5.

  一度肉を取り出し、３の野菜を敷いた後、上にのせて蓋をし、弱めの中火で10分蒸し焼きにする。

• 6.

  火をとめて、そのまま10分置いた後、アルミ箔に包んでさらに10分休ませる。スライスする。

• 7.

  カレーソースローストビーフの焼き汁を鍋に大さじ１とり、水を加えて半量程度まで煮詰める。しょうゆとカレー粉を加えて混ぜる。

• 8.

  カレージャン玉ねぎはみじん切りする。

• 9.

  フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火で玉ねぎを炒める。

• 10.

  色づいてきたら、ニンニク・しょうがの順に入れて混ぜ、炒める。

• 11.

  火を止めて、カレー粉を混ぜる。

• 12.

  弱火で、酒・みりんを加え、最後にみそを加えて混ぜ合わせる。

• 13.

  冷製カレーミルクスープローストビーフで使った野菜の焦げたところは取り除き、焼き汁ごと鍋にうつす。

• 14.

  牛乳を加えて火にかけ、カレージャンを加えて混ぜる。

• 15.

  粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。

• 16.

  仕上げ炊いたカルローズにターメリックを加えて混ぜ、次にすし酢も入れて混ぜ、冷ます。

• 17.

  ズッキーニは輪切りにし、フライパンで軽く両面を焼く。

• 18.

  16を型に入れて楕円に握り、ズッキーニとローストビーフを上に重ねる。

• 19.

  カレーソースをかける。