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カレー風味のカラフルライスサラダ

カレー風味のカラフルライスサラダ

カレー風味のドレッシングで、スパイシーかつサッパリとした、具だくさんのライスサラダです。材料のトマトやパプリカを器にして彩りよくしました。夏は少し冷やして食べると美味しいです。

材料分量:4人分

  • カルローズ100グラム

  • 少々

  • リンゴ酢大さじ2

  • オリーブオイル大さじ1

  • カレー粉小さじ1弱

  • 砂糖小さじ1/4

  • 小さじ1/4

  • こしょう少々

  • カエンペッパーごくわずか

  • ハム(約7ミリの大きさに切る)60グラム

  • グリーンアスパラガス(約7ミリの輪切りにする)50グラム

  • パプリカ(約7ミリ角に切る)50グラム

  • トマト(約7ミリ角に切る)30グラム

  • 少々

  • こしょう少々

  • パセリのみじん切り少々

うつわ用

  • トマト(中身をきれいにくりぬいて器にする)2個

  • パプリカ(半分に切り中の種を取り出しさっとゆでて水気を切る)大1個

作り方

  • 1.

    ボウルにリンゴ酢・オリーブオイル・カレー粉・砂糖・塩・こしょう・カエンペッパーを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。

  • 2.

    アスパラガスを色よく塩ゆでする。

  • 3.

    パプリカをさっとゆでる。

  • 4.

    熱湯に塩を入れて、カルローズをかき混ぜながら10分ゆでる。

  • 5.

    ゆであがったら、さっと水洗いしてザルで水を切る。

  • 6.

    ボウルにカルローズ・ハム・アスパラガス・パプリカ・トマトを入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。

  • 7.

    器として中身をくりぬいたトマトやパプリカに盛り付け、上にパセリのみじん切りをのせる。

※このレシピは「カルローズ 夏カレー eレシピコンテスト2012」応募者のものです。一般の方のレシピをほぼそのまま紹介していますので、調理の際はあくまでも参考としてご覧ください。

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