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~カルROSE des Vent du Desert~

~カルROSE des Vent du Desert~

カルローズ米の食感を生かして軽い前菜仕立てにしてみました。軽さの中にアクセントがあるよう大きめに切った牛肉のたたきを潜めました。カルローズの“ローズ=薔薇”で大根のピクルス薔薇を飾りデザート風に華麗(カレー)に仕上げました♪大根はお口直しにどうぞ。カルローズ米、夏野菜、それぞれのフレーバーで色々な味や食感を楽しめる一品です。

材料分量:4人分

  • カルローズ80g

調味料

  • ワインビネガー少量

  • 牛たたき(市販品)60g

野菜

  • 赤たまねぎ30g

  • チェリートマト3~4個

  • バジル4枚

調味料

  • クミンパウダー少量

  • チリパウダー少量

  • コリアンダーパウダー少量

  • ターメリック少量

  • 少量

  • レモン汁少量

野菜

  • アボガド半分

乳製品

  • クリームチーズ20g

野菜

  • インゲン豆2~4本

  • アスパラガス2本

  • ズッキーニ1/6本

調味料

  • 少量

  • レモン汁少量

乳製品

  • かぼちゃスープ(市販でも可)50cc

調味料

  • カレー粉(市販品)少量

野菜

  • 大根適量

調味料

  • ワインビネガー少量

  • 砂糖少量

  • 少量

野菜

  • バジル

  • ピンクペッパー

作り方

  • 1.

    フレーバーライスを作る塩を入れた湯で芯がなくなるまで湯がき、バットに広げワインビネガーをふりかけ冷やしておく。

  • 2.

    牛たたきは1.5cm角に切り、たれが付属していれば絡めておく。

  • 3.

    トマトは種を取り角切りに、赤たまねぎはみじん切りにして水にさらし水分をよく切る。

  • 4.

    全ての材料とスパイスをあわせ、塩、レモン汁で味を整え冷やしておく。

  • 5.

    アボガドクリームを作るインゲン豆、アスパラガス、ズッキーニは茹でて冷水にとり角切りにしておく。

  • 6.

    アボガドとクリームチーズをあわせ水気を切った野菜を加え、塩、レモン汁で味を調え冷やしておく。

  • 7.

    薔薇を作る大根をごくごく薄切りにして塩水に浸したら、水気を切ってワインビネガー、砂糖、塩を合わせた調味液に浸して薔薇の形に整える。

  • 8.

    かぼちゃカレーソースを作るかぼちゃのスープに市販のカレーを少量割りいれ溶かし冷やしておく。

  • 9.

    組み立てる6センチのセルクル(なければ牛乳パック等で簡単に作れます)にフレーバーライスを8分目まで詰め、その上にアボガドクリームを詰める。セルクルを抜いたら大根の薔薇とバジル、ピンクペッパーで飾る。最後にかぼちゃカレーソースを回しかける。

※このレシピは「カルローズ 夏カレー eレシピコンテスト2011」応募者のものです。一般の方のレシピをほぼそのまま紹介していますので、調理の際はあくまでも参考としてご覧ください。

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