USAライス連合会

作り方

• 1.

  カレーの炊き込みご飯を作るカルローズ米を水で一回ゆすぎざるにあける。

• 2.

  炊飯器にカルローズ米、水、白ワインを入れて★以外の調味料を投入しホイッパーで攪拌して混ぜ、☆しるしの石ずきをとってばらけたしめじとバターを５ミリのダイスに切ったのを上に散らし炊く。

• 3.

  お豆腐のホワイトソースを作る中火で温めたソースパンにサラダ油を大さじ２まわし入れ、焦がさないように玉ねぎを炒める。

• 4.

  セロリを加え白ワイン５０ｃｃと水５０ｃｃ又は水を１００ｃｃ（分量外）加え、更に塩ひとつまみを（分量外）加えて弱火にして蓋をして１０分間煮る。

• 5.

  絹ごし豆腐を入れてバーミキサーもしくはミキサーでピュレにし漉して完成したら冷やしておく。漉すことによって滑らかな舌触りになる。時間が無い場合はそのままでも良い。

• 6.

  ひんやり水晶白身魚を作る魚に塩とコショウを振った魚は水が出るのでペーパータオルで水分を完全に取り、片栗粉を満遍なくつけ、１０分位置いておく。

• 7.

  底の深いフライパンを用意し、水を八文目まで入れて沸騰させる。沸騰した湯の中に片栗粉をしっかりとつけた魚を投入し蓋をして７分間茹で氷水の中に入れて冷ます。しばらくして氷水から取り出し、ペーパータオルで水分をふき取り魚は完成。

• 8.

  仕上げお皿にご飯をのせ、その上に好みのイタリアンドレッシングで軽く合えた葉野菜をのせる。

• 9.

  その上に、魚をのせてお豆腐のホワイトソースを回りにあしらい、揚げたレンコンをお好きなだけ添えて出来上がりです。好みで香草をのせる。