カルローズのリゾットをバンズ仕上げ、夏野菜と一緒にハンバーグを挟んだ、新しい食感のリゾットライスバーガーです。
カルローズ米 | 150g |
バター | 20g |
ニンニク | 1g |
水 | 400cc |
パルメジャーノチーズパウダー | 50g |
モッツアレッラシュレッド | 30g |
牛豚合挽肉 | 250g |
玉ねぎ (みじん切り) | 100g |
バター | 適量 |
卵 | 1/2個 |
ナツメグ | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
塩 | 適量 |
フォンドボーソース (市販品) | 200g |
カルローズバンズ 80g (A) | 4枚 |
薄力粉 | 適量 |
ピュアオリーブオイル | 適量 |
ハンバーグ 60g (B) | 1枚 |
アスパラ (斜めカットし、ボイル) | 10g |
トマト (輪切り) | 1枚 |
赤パプリカ (スライス) | 10g |
アボカド (スライス) | 20g |
有機ルッコラ | 10g |
有機セルバチコ | 10g |
有機水菜 | 10g |
有機赤水菜 | 5g |
塩・バージンオリーブオイル | 各適量 |
鍋にバター、ニンニクを入れ、カルローズ米(生米)を加えてソテーする。水を加えてアルデンテに煮込み、チーズを加えて、リゾットを仕上げる。
バットにのリゾットを平らになるようにのばし入れ、冷やし固まったら、セルクルでぬき成型して冷凍する(80gx4枚のカルローズライスバンズ(A)に成型)。
玉ねぎみじん切りをバターであめ色にソテーしておく。
に材料(フォンドボーソース以外)を混ぜ合わせてハンバーグ種をつくり、60gの大きさに成型する。
フライパンでハンバーグ(B)を焼き上げ、フォンドボーソースで軽く煮込んでおく。
冷凍したカルローズライスバンズ(A)に薄力粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで焼き上げる。
焼き上げたカルローズライスバンズ(A)にハンバーグ(B)、夏野菜を挟み、バーガーに仕上げる。
バーガーをお皿に盛り、有機野菜を塩、オリーブオイルで合わせたオーガニックサラダを添える。
カルローズのリゾットをバンズ仕上げ、夏野菜と一緒にハンバーグを挟んだ、新しい食感のリゾットライスバーガーです。
カルローズ米 | 150g |
バター | 20g |
ニンニク | 1g |
水 | 400cc |
パルメジャーノチーズパウダー | 50g |
モッツアレッラシュレッド | 30g |
牛豚合挽肉 | 250g |
玉ねぎ (みじん切り) | 100g |
バター | 適量 |
卵 | 1/2個 |
ナツメグ | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
塩 | 適量 |
フォンドボーソース (市販品) | 200g |
カルローズバンズ 80g (A) | 4枚 |
薄力粉 | 適量 |
ピュアオリーブオイル | 適量 |
ハンバーグ 60g (B) | 1枚 |
アスパラ (斜めカットし、ボイル) | 10g |
トマト (輪切り) | 1枚 |
赤パプリカ (スライス) | 10g |
アボカド (スライス) | 20g |
有機ルッコラ | 10g |
有機セルバチコ | 10g |
有機水菜 | 10g |
有機赤水菜 | 5g |
塩・バージンオリーブオイル | 各適量 |
鍋にバター、ニンニクを入れ、カルローズ米(生米)を加えてソテーする。水を加えてアルデンテに煮込み、チーズを加えて、リゾットを仕上げる。
バットにのリゾットを平らになるようにのばし入れ、冷やし固まったら、セルクルでぬき成型して冷凍する(80gx4枚のカルローズライスバンズ(A)に成型)。
玉ねぎみじん切りをバターであめ色にソテーしておく。
に材料(フォンドボーソース以外)を混ぜ合わせてハンバーグ種をつくり、60gの大きさに成型する。
フライパンでハンバーグ(B)を焼き上げ、フォンドボーソースで軽く煮込んでおく。
冷凍したカルローズライスバンズ(A)に薄力粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで焼き上げる。
焼き上げたカルローズライスバンズ(A)にハンバーグ(B)、夏野菜を挟み、バーガーに仕上げる。
バーガーをお皿に盛り、有機野菜を塩、オリーブオイルで合わせたオーガニックサラダを添える。