粘りの少ないカルローズをリゾットに仕上げました。パルメザンチーズをたっぷりとかけ、表面をカリッと焼き上げました。
EXバージンオリーブオイル | 15g |
玉ねぎ | 30g |
カルローズ | 150g |
白ワイン | 30g |
グリーンアスパラ | 40g |
ブイヨン | 400ml |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
生ハム | 20g |
パルメザンチーズ | 20g |
無塩バター | 15g |
玉ねぎはみじん切りにする。グリーンアスパラは皮をむき、7mm角に切る。生ハムは粗めのみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、グリーンアスパラ、カルローズを入れ炒める。そこに白ワインを入れ、アルコール分をとばす。
2にブイヨンを少しづつ入れ、煮る。
3にパルメザンチーズ、無塩バター、塩、こしょうで味をととのえ、グラタン皿に盛りつける。
4にパルメザンチーズをかけ、オーブンで焼く。
粘りの少ないカルローズをリゾットに仕上げました。パルメザンチーズをたっぷりとかけ、表面をカリッと焼き上げました。
EXバージンオリーブオイル | 15g |
玉ねぎ | 30g |
カルローズ | 150g |
白ワイン | 30g |
グリーンアスパラ | 40g |
ブイヨン | 400ml |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
生ハム | 20g |
パルメザンチーズ | 20g |
無塩バター | 15g |
玉ねぎはみじん切りにする。グリーンアスパラは皮をむき、7mm角に切る。生ハムは粗めのみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、グリーンアスパラ、カルローズを入れ炒める。そこに白ワインを入れ、アルコール分をとばす。
2にブイヨンを少しづつ入れ、煮る。
3にパルメザンチーズ、無塩バター、塩、こしょうで味をととのえ、グラタン皿に盛りつける。
4にパルメザンチーズをかけ、オーブンで焼く。