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アスパラと生ハムの
焼きリゾット

アスパラと生ハムの焼きリゾット
 

粘りの少ないカルローズをリゾットに仕上げました。パルメザンチーズをたっぷりとかけ、表面をカリッと焼き上げました。

 

材料

■分量:5人分

 

EXバージンオリーブオイル15g
玉ねぎ30g
カルローズ150g
白ワイン30g
グリーンアスパラ40g
ブイヨン400ml
少々
こしょう少々
生ハム20g
パルメザンチーズ20g
無塩バター15g
 

 

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。グリーンアスパラは皮をむき、7mm角に切る。生ハムは粗めのみじん切りにする。

  2. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、グリーンアスパラ、カルローズを入れ炒める。そこに白ワインを入れ、アルコール分をとばす。

  3. 2にブイヨンを少しづつ入れ、煮る。

  4. 3にパルメザンチーズ、無塩バター、塩、こしょうで味をととのえ、グラタン皿に盛りつける。

  5. 4にパルメザンチーズをかけ、オーブンで焼く。

 

 
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 プロも納得レシピ

アスパラと生ハムの焼きリゾット

Risottoアスパラと生ハムの
焼きリゾット

粘りの少ないカルローズをリゾットに仕上げました。パルメザンチーズをたっぷりとかけ、表面をカリッと焼き上げました。

材料

■分量:5人分
EXバージンオリーブオイル15g
玉ねぎ30g
カルローズ150g
白ワイン30g
グリーンアスパラ40g
ブイヨン400ml
少々
こしょう少々
生ハム20g
パルメザンチーズ20g
無塩バター15g
 

 

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。グリーンアスパラは皮をむき、7mm角に切る。生ハムは粗めのみじん切りにする。

  2. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、グリーンアスパラ、カルローズを入れ炒める。そこに白ワインを入れ、アルコール分をとばす。

  3. 2にブイヨンを少しづつ入れ、煮る。

  4. 3にパルメザンチーズ、無塩バター、塩、こしょうで味をととのえ、グラタン皿に盛りつける。

  5. 4にパルメザンチーズをかけ、オーブンで焼く。