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プロも納得レシピ

スモークカルローズの
ライスサラダ(2)

スモークカルローズのライスサラダ(2)
 

カルローズをスモークしてから炊き上げました。スモークの香りとパラパラ感が良く合います。新しいお米の香りを演出します。

 

材料

 

A 【スモークカルローズ→炊飯】
カルローズ(生米)45g
スモークチップ15g
水(加水分)45cc
B 【スモークカルローズ用ドレッシング】
アップルビネガー10g
キャノーラオイル6.2g
バージンオリーブオイル6.2g
1g
レモン汁2.5g
C 【スモークカルローズサラダ】
炊飯スモークカルローズ(A)100g
玉ねぎ(みじん切り)20g
赤パプリカ(みじん切り)10g
グリエールチーズ(みじん切り)25g
ブラックオリーブ(みじん切り)15g
スモークカルローズ用ドレッシング(B)25g
 

 

作り方

  1. A 【スモークカルローズ→炊飯】

    ※蒸し器を使用したスモーク方法<br />蒸し器下段にスモークチップを入れ、上段にカルローズ(生米)を入れ蓋をする。<br />全体に茶色く色づくまでスモークして取り出す。<br />スモークした米に米と同量の水を加えて浸漬なしにて炊飯する。

  2. B【スモークカルローズ用ドレッシング】

    アップルビネガーにキャノーラ油、バージンオリーブオイルを少しづつ加え混ぜ、塩、レモン汁を加えて良く混ぜあわせる。

  3. C【スモークカルローズサラダ】

    みじん切りにした野菜、チーズをドレッシング(B)で和え、炊飯スモークカルローズ(A)と混ぜ和える。

  4. 【盛り付け】

    お皿にリーフレタスを入れ、スモークカルローズサラダ(C)を盛り、セルフィーユをトッピングする。

 

 
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 プロも納得レシピ

スモークカルローズのライスサラダ(2)

Saladスモークカルローズの
ライスサラダ(2)

カルローズをスモークしてから炊き上げました。スモークの香りとパラパラ感が良く合います。新しいお米の香りを演出します。

材料

A 【スモークカルローズ→炊飯】
カルローズ(生米)45g
スモークチップ15g
水(加水分)45cc
B 【スモークカルローズ用ドレッシング】
アップルビネガー10g
キャノーラオイル6.2g
バージンオリーブオイル6.2g
1g
レモン汁2.5g
C 【スモークカルローズサラダ】
炊飯スモークカルローズ(A)100g
玉ねぎ(みじん切り)20g
赤パプリカ(みじん切り)10g
グリエールチーズ(みじん切り)25g
ブラックオリーブ(みじん切り)15g
スモークカルローズ用ドレッシング(B)25g
 

 

作り方

  1. A 【スモークカルローズ→炊飯】

    ※蒸し器を使用したスモーク方法<br />蒸し器下段にスモークチップを入れ、上段にカルローズ(生米)を入れ蓋をする。<br />全体に茶色く色づくまでスモークして取り出す。<br />スモークした米に米と同量の水を加えて浸漬なしにて炊飯する。

  2. B【スモークカルローズ用ドレッシング】

    アップルビネガーにキャノーラ油、バージンオリーブオイルを少しづつ加え混ぜ、塩、レモン汁を加えて良く混ぜあわせる。

  3. C【スモークカルローズサラダ】

    みじん切りにした野菜、チーズをドレッシング(B)で和え、炊飯スモークカルローズ(A)と混ぜ和える。

  4. 【盛り付け】

    お皿にリーフレタスを入れ、スモークカルローズサラダ(C)を盛り、セルフィーユをトッピングする。