レシピ集

カンタンお手軽レシピ

バジル風味のタイ風ローストチキン マンゴーチリソース

バジル風味のタイ風ローストチキン マンゴーチリソース
 

旨味たっぷりの肉汁を吸収してもベタっとしないカルローズは、ローストチキンのフィリングにぴったり。骨付きもも肉なら、丸鶏にも負けない美味しさの本格ローストチキンが、少人数でも手軽に楽しめます。

 

材料

■分量:2人分

 

カルローズ75g
骨付き鶏もも肉2本
A
イタリアンハーブソルト小さじ1
胡椒小さじ1
おろしにんにく小さじ2
砂糖小さじ2
オリーブ油大さじ1
B
バジル&チリペースト小さじ1
ナンプラー小さじ1/2
砂糖小さじ1/4
75cc
C
マンゴーチリソース大さじ2
白ワイン大さじ2
ナンプラー小さじ1
黒胡椒少々
鶏肉の焼き汁大さじ2
バジル、生の赤唐辛子各適宜
オリーブ油適宜

 

作り方

  1. 鶏肉の表面にフォークで穴をあけ、骨の周りと厚い部分に切れ込みを入れてできるだけ広く開き、Aで1時 間~1晩マリネしておく。(肉が小ぶりな場合は骨を外す)

  2. 詰めものを作る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、カルローズを入れて炒める。全体に油が回ったら、Bを加え、カルローズが透き通るまで炒める。

  3. 水を加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。

  4. ③の粗熱が取れたら、室温に戻した鶏肉に詰め、竹串やつまようじで止める。

  5. 天板にオーブン用シートを敷いて、④の鶏肉を皮目を上にしてのせ、オリーブ油を塗り、200度で40分程焼く。(途中2、3度油を塗ると、パリッと仕上がる)

  6. 焼いている間にソースを作る。小鍋にCを入れて 中火にかけ、とろりとしてきたら火を止める。

  7. 鶏肉が焼けたら、焼き汁を⑥の小鍋に入れ、中火にかけて少し煮詰める。

  8. 器に鶏肉を盛り、⑦のソースをかけ、バジルと赤唐辛子を添える。

 

料理研究家の澤田美奈さん考案、パーティーにもぴったり!おしゃれな「カルローズ」メニューです。
 
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バジル風味のタイ風ローストチキン マンゴーチリソース

MainDishバジル風味のタイ風ローストチキン マンゴーチリソース

旨味たっぷりの肉汁を吸収してもベタっとしないカルローズは、ローストチキンのフィリングにぴったり。骨付きもも肉なら、丸鶏にも負けない美味しさの本格ローストチキンが、少人数でも手軽に楽しめます。

材料

■分量:2人分
カルローズ75g
骨付き鶏もも肉2本
A
イタリアンハーブソルト小さじ1
胡椒小さじ1
おろしにんにく小さじ2
砂糖小さじ2
オリーブ油大さじ1
B
バジル&チリペースト小さじ1
ナンプラー小さじ1/2
砂糖小さじ1/4
75cc
C
マンゴーチリソース大さじ2
白ワイン大さじ2
ナンプラー小さじ1
黒胡椒少々
鶏肉の焼き汁大さじ2
バジル、生の赤唐辛子各適宜
オリーブ油適宜

 

作り方

  1. 鶏肉の表面にフォークで穴をあけ、骨の周りと厚い部分に切れ込みを入れてできるだけ広く開き、Aで1時 間~1晩マリネしておく。(肉が小ぶりな場合は骨を外す)

  2. 詰めものを作る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、カルローズを入れて炒める。全体に油が回ったら、Bを加え、カルローズが透き通るまで炒める。

  3. 水を加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。

  4. ③の粗熱が取れたら、室温に戻した鶏肉に詰め、竹串やつまようじで止める。

  5. 天板にオーブン用シートを敷いて、④の鶏肉を皮目を上にしてのせ、オリーブ油を塗り、200度で40分程焼く。(途中2、3度油を塗ると、パリッと仕上がる)

  6. 焼いている間にソースを作る。小鍋にCを入れて 中火にかけ、とろりとしてきたら火を止める。

  7. 鶏肉が焼けたら、焼き汁を⑥の小鍋に入れ、中火にかけて少し煮詰める。

  8. 器に鶏肉を盛り、⑦のソースをかけ、バジルと赤唐辛子を添える。

料理研究家の澤田美奈さん考案、パーティーにもぴったり!おしゃれな「カルローズ」メニューです。