レシピ集

プロも納得レシピ

Santé vin et Calrose ~乾杯~

Santé vin et Calrose ~乾杯~
 

プロのシェフの方を対象とした、第3回「カルローズ」料理コンテスト2015の入賞レシピです。
林 武人シェフ(ナチュラルセンスいのせ)考案の「ワインに合うカルローズメニュー」です。

 

材料

■分量:4人分調理時間:60分

 

<A>
カルローズ200g
魚介だし200cc
チリパウダー3g
ガラムマサラ6g
グラナパウダー 20g
<B>
フレッシュトマト1個
オニオン1/4個
にんにく1かけ
ハラペーニョ少々
タバスコ
<季節の野菜>
にんじん
カブ
ししとう
アスパラ
トマト
ハーブ
USAコルビージャックチーズ

 

作り方

  1. Aを作る。 カルローズは洗わず水からナベで加熱し、途中でだしを追加し、スパイスを加え、リゾットを作る。仕上げにチーズを加え、全体の味を調える。(※Aのカルローズは大量に作りおき及び保存が可能。)

  2. ソースを作る。小さくカットしたオニオン、トマト、ハラペーニョを混ぜる。ソテーしたにんにくを細かくカットして加える。タバスコ、塩等で味を調える。

  3. 季節の野菜は好みで煮たり揚げたり、ソテーしたりしてソースの上にきれいに飾る。仕上げにコルビージャックチーズやクリームチーズを乗せる。

 

第3回「カルローズ」料理コンテスト2015 http://www.usarice-jp.com/pro_contest_2015/index.html
 
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Santé vin et Calrose ~乾杯~

SidedishSanté vin et Calrose ~乾杯~

プロのシェフの方を対象とした、第3回「カルローズ」料理コンテスト2015の入賞レシピです。
林 武人シェフ(ナチュラルセンスいのせ)考案の「ワインに合うカルローズメニュー」です。

材料

■分量:4人分調理時間:60分
<A>
カルローズ200g
魚介だし200cc
チリパウダー3g
ガラムマサラ6g
グラナパウダー 20g
<B>
フレッシュトマト1個
オニオン1/4個
にんにく1かけ
ハラペーニョ少々
タバスコ
<季節の野菜>
にんじん
カブ
ししとう
アスパラ
トマト
ハーブ
USAコルビージャックチーズ

 

作り方

  1. Aを作る。 カルローズは洗わず水からナベで加熱し、途中でだしを追加し、スパイスを加え、リゾットを作る。仕上げにチーズを加え、全体の味を調える。(※Aのカルローズは大量に作りおき及び保存が可能。)

  2. ソースを作る。小さくカットしたオニオン、トマト、ハラペーニョを混ぜる。ソテーしたにんにくを細かくカットして加える。タバスコ、塩等で味を調える。

  3. 季節の野菜は好みで煮たり揚げたり、ソテーしたりしてソースの上にきれいに飾る。仕上げにコルビージャックチーズやクリームチーズを乗せる。

第3回「カルローズ」料理コンテスト2015 http://www.usarice-jp.com/pro_contest_2015/index.html