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プロも納得レシピ

乳飲み仔羊と春野菜 カルローズのミネストラ

乳飲み仔羊と春野菜 カルローズのミネストラ
 

「La libera」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

 

材料

 

カルローズのミネストラ
カルローズ(生米)60g
ブロード150g
【a】エリンギ(みじん切り)1本
【a】玉ねぎ(みじん切り)1/6個
【b】菜の花1本
【b】ロマネスコ2房
【b】カリフラワー2房
【b】バター5g
乳飲み仔羊
乳飲み仔羊40g
玉ねぎ1/4個
人参1/5個
セロリ1/4個
トマトソース小さじ1
白ワイン200cc
【c】乾燥ポルチーニパウダーティースプーン1/2
【c】ローズマリー(みじん切り)ティースプーン1/2
【c】セージ(みじん切り)ティースプーン1/2
【c】タイム(みじん切り)ティースプーン1/2

 

作り方

  1. 【乳飲み仔羊】

    フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。

  2. 玉ねぎがあめ色になったら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、トマトソースをいれる。

  3. 乳飲み仔羊の内側に【c】の材料を刷り込み、ひもでしばる。

  4. ②③の乳飲み仔羊を入れ、2時間煮込む。

  5. 【ミネストラ】

    鍋にカルローズ、バター鳥のブロードを入れる。

  6. ⑤が沸いたら、【a】の材料を入れ15分炊く。
    ※途中で水分がなくなったきたら、水分を加える。

  7. 13分程たったら【b】の材料を加える。

  8. 皿に盛りつけ、輪切りにした仔羊を上にのせる。

  9. 最後に、パルミジャーノと黒こしょうを振り掛けて完成。

 

「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供:「La libera」 東京都渋谷区代々木1-23-7 第三瑞穂ビル 1 F
 
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乳飲み仔羊と春野菜 カルローズのミネストラ

Soup乳飲み仔羊と春野菜 カルローズのミネストラ

「La libera」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

材料

カルローズのミネストラ
カルローズ(生米)60g
ブロード150g
【a】エリンギ(みじん切り)1本
【a】玉ねぎ(みじん切り)1/6個
【b】菜の花1本
【b】ロマネスコ2房
【b】カリフラワー2房
【b】バター5g
乳飲み仔羊
乳飲み仔羊40g
玉ねぎ1/4個
人参1/5個
セロリ1/4個
トマトソース小さじ1
白ワイン200cc
【c】乾燥ポルチーニパウダーティースプーン1/2
【c】ローズマリー(みじん切り)ティースプーン1/2
【c】セージ(みじん切り)ティースプーン1/2
【c】タイム(みじん切り)ティースプーン1/2

 

作り方

  1. 【乳飲み仔羊】

    フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。

  2. 玉ねぎがあめ色になったら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、トマトソースをいれる。

  3. 乳飲み仔羊の内側に【c】の材料を刷り込み、ひもでしばる。

  4. ②③の乳飲み仔羊を入れ、2時間煮込む。

  5. 【ミネストラ】

    鍋にカルローズ、バター鳥のブロードを入れる。

  6. ⑤が沸いたら、【a】の材料を入れ15分炊く。
    ※途中で水分がなくなったきたら、水分を加える。

  7. 13分程たったら【b】の材料を加える。

  8. 皿に盛りつけ、輪切りにした仔羊を上にのせる。

  9. 最後に、パルミジャーノと黒こしょうを振り掛けて完成。

「スープ×カルローズ」プロモーションの提供メニューです。
レシピ提供:「La libera」 東京都渋谷区代々木1-23-7 第三瑞穂ビル 1 F