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プロも納得レシピ

きのこと根菜たっぷりのあさりスープリゾット

きのこと根菜たっぷりのあさりスープリゾット
 

「Bacca Bacca」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

 

材料

■分量:2人分

 

カルローズ(炊いたもの)茶碗2杯分
しめじ1/2パック
エリンギ1本
舞茸1/2パック
a
ダイコン(太めの千切り)5cm分
ニンジン(太めの千切り)1/4本
ごぼう(太めの千切り)1/4本
しょうが少々
アサリ200g
にんにく1かけ
白ワイン大3
ブイヨン500cc
万能ネギ少々
少々
ブラックペッパー少々
オリーブオイル少々

 

作り方

  1. ライス

    【カルローズの炊飯方法】 洗米は一度で十分(浸漬不要)です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

  2. スープリゾット

    ニンニク、オリーブオイルを火にかけ、色づいたらアサリ、白ワインを入れて蒸し煮にする。

  3. きのこ、a.の根菜、ブイヨンを加えて煮、火が通ったら、(1)の硬めに炊いたカルローズを入れ、塩・胡椒で味を整える。

  4. 皿に盛り、万能ネギをちらす。

 

「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供:「Bacca Bacca」 東京都渋谷区上原2-48-9
 
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きのこと根菜たっぷりのあさりスープリゾット

Soupきのこと根菜たっぷりのあさりスープリゾット

「Bacca Bacca」考案のレシピ。
温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。サラっとした食感のカルローズだからスープにもぴったり!

材料

■分量:2人分
カルローズ(炊いたもの)茶碗2杯分
しめじ1/2パック
エリンギ1本
舞茸1/2パック
a
ダイコン(太めの千切り)5cm分
ニンジン(太めの千切り)1/4本
ごぼう(太めの千切り)1/4本
しょうが少々
アサリ200g
にんにく1かけ
白ワイン大3
ブイヨン500cc
万能ネギ少々
少々
ブラックペッパー少々
オリーブオイル少々

 

作り方

  1. ライス

    【カルローズの炊飯方法】 洗米は一度で十分(浸漬不要)です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

  2. スープリゾット

    ニンニク、オリーブオイルを火にかけ、色づいたらアサリ、白ワインを入れて蒸し煮にする。

  3. きのこ、a.の根菜、ブイヨンを加えて煮、火が通ったら、(1)の硬めに炊いたカルローズを入れ、塩・胡椒で味を整える。

  4. 皿に盛り、万能ネギをちらす。

「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供:「Bacca Bacca」 東京都渋谷区上原2-48-9