レシピ集

プロも納得レシピ

グリーンカレー

グリーンカレー
 

「ソイナナ パラダイスランチ ManaTee タイ屋台ぶっかけゴハン」考案のレシピ。
タイ料理ではよく登場するハーブ、バイマックルーやホーラパー、ナンプラーやパームシュガーや鶏の旨み、、、が合わさってなんともクセになる美味しさです!
カレーと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ!

 

材料

■分量:4人分

 

ライス
カルローズ(1人前はお茶碗1杯分)2合
グリーンカレー
グリーンカレーペースト大さじ3
ココナッツミルク1缶(400ml)
鶏スープ(量はお好みで)600~800cc
鶏もも肉400g
パームシュガー大さじ2
砂糖大さじ1
大さじ1
ナンプラー大さじ1
バイマックルー(コブみかんの葉)少々
ホーラパー(バジル)少々
茄子2個
ピーマン(千切り)1個
赤ピーマン(千切り)1個
竹の子水煮100~150g

 

作り方

  1. 【ライス】

    カルローズの洗米は一度のみ(浸漬は不要)。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。

  2. 【グリーンカレー】

    グリーンカレーペーストとバイマックルーを多めの油で炒める。強火で焦がさないように油がなくなるまで炒める。
    ※バイマックルーは、炒め終わったら取り出しておく。

  3. 大きめの鍋に、(2)のグリーンカレーペーストとココナッツミルクを炒めながら合わせていく。

  4. (3)がしっかりと合わさったら、鶏肉を加え、肉全体に火が通るまで炒める。

  5. 更に、鶏スープを加えパームシュガー、砂糖、塩で味付けをする。

  6. 茄子と竹の子の水煮は茹でてあくをとる。

  7. (6)の具材とピーマン、バイマックルー、ホーラパーを(5)の鍋に加え、ひと煮たちしたらできあがり。

 

レシピ提供:「ソイナナ パラダイスランチ ManaTee タイ屋台ぶっかけゴハン」(東京都渋谷区富ヶ谷1-14-16)
 
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グリーンカレー

MainDishグリーンカレー

「ソイナナ パラダイスランチ ManaTee タイ屋台ぶっかけゴハン」考案のレシピ。
タイ料理ではよく登場するハーブ、バイマックルーやホーラパー、ナンプラーやパームシュガーや鶏の旨み、、、が合わさってなんともクセになる美味しさです!
カレーと相性抜群のかるーい食感のおコメ「カルローズ」で召し上がれ!

材料

■分量:4人分
ライス
カルローズ(1人前はお茶碗1杯分)2合
グリーンカレー
グリーンカレーペースト大さじ3
ココナッツミルク1缶(400ml)
鶏スープ(量はお好みで)600~800cc
鶏もも肉400g
パームシュガー大さじ2
砂糖大さじ1
大さじ1
ナンプラー大さじ1
バイマックルー(コブみかんの葉)少々
ホーラパー(バジル)少々
茄子2個
ピーマン(千切り)1個
赤ピーマン(千切り)1個
竹の子水煮100~150g

 

作り方

  1. 【ライス】

    カルローズの洗米は一度のみ(浸漬は不要)。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯します。

  2. 【グリーンカレー】

    グリーンカレーペーストとバイマックルーを多めの油で炒める。強火で焦がさないように油がなくなるまで炒める。
    ※バイマックルーは、炒め終わったら取り出しておく。

  3. 大きめの鍋に、(2)のグリーンカレーペーストとココナッツミルクを炒めながら合わせていく。

  4. (3)がしっかりと合わさったら、鶏肉を加え、肉全体に火が通るまで炒める。

  5. 更に、鶏スープを加えパームシュガー、砂糖、塩で味付けをする。

  6. 茄子と竹の子の水煮は茹でてあくをとる。

  7. (6)の具材とピーマン、バイマックルー、ホーラパーを(5)の鍋に加え、ひと煮たちしたらできあがり。

レシピ提供:「ソイナナ パラダイスランチ ManaTee タイ屋台ぶっかけゴハン」(東京都渋谷区富ヶ谷1-14-16)