魚介と彩り野菜の鉄板カルローズパエリア
炊飯器で炊き上げたパエリアに、野菜と魚介をたっぷりとのせて仕上げました。パエリアによく合うカルローズの食感をお楽しみください。
- A 【パエリアライス炊飯】
バター 20g サフラン 適量 にんにく （みじん切り） 5g 玉ねぎ （みじん切り） 50g カルローズ米 300g フュメドポワソンスープ 375g ドライトマト 30g
- B 【魚介のワイン蒸し】
オリーブオイル 10g にんにく （みじん切り） 3g ムール貝 4個 海老 6尾 イカ （輪切り） 4切 白ワイン 適量
- 【盛り付け】
パエリアライス (A) 200g 魚介ワイン蒸し (B) ブロッコリー (カット ボイル) 20g ズッキーニ (コンカッセボイル) 10g アスパラガス （カット ボイル） 10g パプリカ （赤・黄 コンカッセ） 10g オリーブオイル 適量
-
バターでサフランをソテーし、香りが出たらニンニク、玉ねぎを加えソテーし、カルローズ米と一緒に炊飯器に入れる。さらにフュメドポワソンスープ、水戻ししたドライトマトを加えて炊飯する。 ―パエリアライス (A)
※この際、フュメドポワソンスープを半量にし、魚介のワイン蒸し（Ｂ）で残ったスープ同量を加えてもよい。 -
鍋に、オリーブオイル、ニンニクを入れて加熱し、ニンニクの香りが出たら、魚介を加えて少しソテーし、白ワインを入れて蒸し上げる。 ―魚介のワイン蒸し(B)
-
熱した鉄板皿に、パエリアライス（A)を盛り、ボイルした野菜とカットしたパプリカ、魚介のワイン蒸し（B)を彩りよくトッピングする。
-
オリーブオイルをかけ仕上げる。
※食べる際は、お焦げを混ぜ込みながら。
