おコメをフィンガーフードのアペタイザーに。カルローズをSUSHI風にアレンジしました。
カルローズ | 150g |
(1.2倍の水で炊いたもの) | |
うなぎの蒲焼き | 48g |
山椒 | 少々 |
春巻の皮 | 4枚 |
小麦粉のり | 少々 |
揚げ油 | 適量 |
酢 | 50ml |
水 | 100ml |
砂糖 | 大さじ4 |
粉ゼラチン | 3g |
水 | 15ml |
甘酢しょうが | 10g |
木の芽 | 少々 |
うなぎの蒲焼きは細かく刻んでおく。
ボウルにカルローズと(1)、山椒を入れ、混ぜておく。
春巻の皮を広げ、(2)をのせて、くるりと巻き、端を小麦粉のりで止める。
揚げ油で(3)を揚げ、5等分に切る。
鍋に水、砂糖、酢を入れ、火にかけ砂糖が溶けたら、水でもどしたゼラチンを入れ溶かす。
(5)を冷やし固める。
皿に(4)を盛つけ、(6)をかけ、甘酢しょうが、木の芽を飾る。
おコメをフィンガーフードのアペタイザーに。カルローズをSUSHI風にアレンジしました。
カルローズ | 150g |
(1.2倍の水で炊いたもの) | |
うなぎの蒲焼き | 48g |
山椒 | 少々 |
春巻の皮 | 4枚 |
小麦粉のり | 少々 |
揚げ油 | 適量 |
酢 | 50ml |
水 | 100ml |
砂糖 | 大さじ4 |
粉ゼラチン | 3g |
水 | 15ml |
甘酢しょうが | 10g |
木の芽 | 少々 |
うなぎの蒲焼きは細かく刻んでおく。
ボウルにカルローズと(1)、山椒を入れ、混ぜておく。
春巻の皮を広げ、(2)をのせて、くるりと巻き、端を小麦粉のりで止める。
揚げ油で(3)を揚げ、5等分に切る。
鍋に水、砂糖、酢を入れ、火にかけ砂糖が溶けたら、水でもどしたゼラチンを入れ溶かす。
(5)を冷やし固める。
皿に(4)を盛つけ、(6)をかけ、甘酢しょうが、木の芽を飾る。