カルローズをスモークしてから炊き上げました。スモークの香りとパラパラ感がよく合い、新しいお米の香りが、食感を演出します。
カルローズ (生米) | 150g |
スモークチップ | 適量 |
水 (加水用) | 150cc |
炊飯スモークカルローズ (A) | 300g |
玉ねぎ (みじん切り) | 20g |
赤パプリカ (みじん切り) | 15g |
グリエールチーズ (みじん切り) | 30g |
ブラックオリーブ (みじん切り) | 20g |
ピュアオリーブオイル | 10g |
レモン果汁 | 10cc |
塩 | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
スモークカルローズサラダ (B) | 200g |
セルフィーユ | 適量 |
パセリ | 適量 |
蒸し器の下段にスモークチップを入れ、上段にカルローズ(生米)を入れて蓋をし、全体に茶色く色づくまでスモークする。
のスモークカルローズに加水し、浸け置きせずに炊飯する。炊き上がったら、常温に冷ましておく。-スモークカルローズ (A)
カットした材料を、のスモークカルローズ(A)と和えて、オリーブオイル、レモン果汁と混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。-スモークカルローズサラダ(B)
皿にスモークカルローズサラダ(B)を盛り、セルフィーユをトッピングして、パセリを散らす。
カルローズをスモークしてから炊き上げました。スモークの香りとパラパラ感がよく合い、新しいお米の香りが、食感を演出します。
カルローズ (生米) | 150g |
スモークチップ | 適量 |
水 (加水用) | 150cc |
炊飯スモークカルローズ (A) | 300g |
玉ねぎ (みじん切り) | 20g |
赤パプリカ (みじん切り) | 15g |
グリエールチーズ (みじん切り) | 30g |
ブラックオリーブ (みじん切り) | 20g |
ピュアオリーブオイル | 10g |
レモン果汁 | 10cc |
塩 | 適量 |
ブラックペッパー | 適量 |
スモークカルローズサラダ (B) | 200g |
セルフィーユ | 適量 |
パセリ | 適量 |
蒸し器の下段にスモークチップを入れ、上段にカルローズ(生米)を入れて蓋をし、全体に茶色く色づくまでスモークする。
のスモークカルローズに加水し、浸け置きせずに炊飯する。炊き上がったら、常温に冷ましておく。-スモークカルローズ (A)
カットした材料を、のスモークカルローズ(A)と和えて、オリーブオイル、レモン果汁と混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。-スモークカルローズサラダ(B)
皿にスモークカルローズサラダ(B)を盛り、セルフィーユをトッピングして、パセリを散らす。