業界情報

第5回「カルローズ」料理コンテスト2017

決定! 最優秀賞&優秀賞

USAライス連合会日本代表事務所は第5回「カルローズ」料理コンテスト2017を主催し、『おコメ料理のイメージを変える!』をテーマとし、おコメを「食材」の一つとして捉えて他の食材と組み合わせた、新しいおコメ料理を募集しました。一般レストラン部門に146作品、昨年新設の一般デリ部門に38作品、学生部門に395作品のご応募をいただきました。

7月11日(火)の書類審査を経て、8月3日(木)に「東京ガス業務用厨房ショールーム『厨BO!SHIODOME』」にて一般部門の最終審査を行いました。厳正な審査により、レストラン部門およびデリ部門それぞれ最優秀賞1名、優秀賞1名が決定し、同日結果発表および表彰式を行いました。学生部門は書類審査のみで、3名の優秀賞を選出いたしましたので、ここに発表致します。

 

 一般レストラン部門 コンテスト受賞者

一般レストラン部門:レストランで提供するメニュー

(敬称略)

 

  • 最優秀賞
  • 最優秀賞

    オマール海老と魚介のセビーチェ カルローズサルサとパクチージュレ

    永田 優
    株式会社ダイヤモンドダイニング カフェ ノイズ所属

オマール海老と魚介のセビーチェ カルローズサルサとパクチージュレ

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    カルローズのスフレ “和”のテイストで

    但馬 彰典
    ホテルニューオータニ トゥールダルジャン 東京

カルローズのスフレ “和”のテイストで

 

 

一般デリ部門 コンテスト受賞者

一般デリ部門:店外で食することを目的としたメニュー(惣菜・テイクアウト商品等)

(敬称略)

 

  • 最優秀賞
  • 最優秀賞

    カルローズとダイスベジのメイソンジャー・だしジュレサラダ

    川原 淳子
    株式会社旬菜デリ 五霞事業所 商品開発部 商品開発課

カルローズとダイスベジのメイソンジャー・だしジュレサラダ

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    カルローズ米で作った2種類のホットサンド カレー風味のサンドと生姜焼きサンド

    森 大地
    株式会社ミリアルリゾートホテルズ アンバサダーホテル エンパイアグリル

カルローズ米で作った2種類のホットサンド カレー風味のサンドと生姜焼きサンド

 

 

学生部門コンテスト受賞者

学生部門のサブテーマ:ミールサラダ

(五十音順・敬称略)

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    ガスパチョ風 カルローズサラダ

    岡田 綾
    日本女子大学 家政学部 食物学科 食物学専攻

ガスパチョ風 カルローズサラダ

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    パエリア風 カルローズタコスサラダ

    岡田 丈二
    原田学園 広島酔心調理製菓専門学校 職業実践専門課程 調理師科 2年コース

パエリア風 カルローズタコスサラダ

 

  • 優秀賞
  • 優秀賞

    ~カルローズ×トーフ~ ころころヘルシー米サラダ

    沖中 凛香
    原田学園 広島酔心調理製菓専門学校 職業実践専門課程 調理師科 2年コース

~カルローズ×トーフ~ ころころヘルシー米サラダ

 

写真は考案者のレシピをプロの料理人が再現したものです

 

コンテストのスケジュール

応募期間 4月1日(土)~6月15日(木) ※当日消印有効
※受付終了しました。
書類審査 通過された方には7月中旬までに書面にてご連絡します。
※終了しました
実技審査・
  結果発表および表彰式
8月3日(木)東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
※終了しました

 

惜しくも受賞は逃しましたが、最終審査まで残った方はこちら (五十音順・敬称略)
一般レストラン部門

カルローズ米のバリエーション ブイヤベース仕立て

後藤 沙織
株式会社ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル レストランシャンボール
カルローズ米のバリエーション ブイヤベース仕立て

カルローズライスのフィンガーフード ~おコメ料理の再構築~

増澤 ゆかり
コンラッド東京 コラージュ
カルローズライスのフィンガーフード ~おコメ料理の再構築~

カルローズのトマトライス バラに見立てたサラダ仕立て

松尾 一成
株式会社ホテル日航福岡 レ・セレブリテ
カルローズのトマトライス バラに見立てたサラダ仕立て

カルローズ4種のグラス盛り おにぎりの具材で

山口 直大
株式会社ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル セラーバー
カルローズ4種のグラス盛り おにぎりの具材で
一般デリ部門

カルローズケーキ ~短角牛のビーフストロガノ風~

小畑 真紀
A DINER
カルローズケーキ ~短角牛のビーフストロガノ風~

葡萄の葉で蒸した燻製カルローズと豚肩ロースの低温調理、実山椒のコンディマンを添えて

木村 誠
株式会社日本平ホテル オールデイダイニング
葡萄の葉で蒸した燻製カルローズと豚肩ロースの低温調理、実山椒のコンディマンを添えて

カルローズのスタッフドピザ

工藤 博志
株式会社ダイヤモンドダイニング MAIMON 銀座店所属
カルローズのスタッフドピザ

マグロの瞬間スモークとカルローズ、旬野菜のテリーヌ

新藤 尚一
フレンチ惣菜 Le Cercle
マグロの瞬間スモークとカルローズ、旬野菜のテリーヌ

テーマ「おコメ料理のイメージを変える!」

「カルローズ」を食材として捉えて、他の食材を組み合わせ、これまでのおコメ料理のイメージを変えるような斬新なおコメのメニューをご提案ください。冷製・温製どちらにも使える「カルローズ」の特長を活かした、オリジナリティあふれるレシピを、各部門ごとに募集します(スイーツは含みません)。

一般部門
  A.レストラン部門 レストランで提供するメニュー
”パーティー・レセプションの一皿” 例えば、ウェディング、忘年会、バースデーなどで提供することを想定したメニュー
  B.デリ部門 店外で食することを目的としたメニュー(惣菜・テイクアウト商品等)
”イベントを盛り上げる一品” 例えば、バースデー、BBQ、運動会、クリスマス・・・
などのイベントを想定したメニュー
学生部門 ”ミールサラダ” 栄養バランスがよく、ボリュームのある、それだけで一食になるサラダ

 

 

募集要項
応募資格

I.一般部門≪A.レストラン部門/B.デリ部門≫

業務店としてお客様に飲食物を提供している方(レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など)、または企業(メーカーを含む)に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方

II.学生部門

調理系または栄養系の学校に応募資格 在籍している学生
審査項目

共通項目

  • テーマとの一致
  • カルローズの特長を生かしているか
  • レシピのオリジナリティ

I.一般部門
≪A.レストラン部門≫

  • レシピの再現性
  • 盛り付けの美しさ
  • 制作時間が1 時間以内であること

≪B.デリ部門≫

  • おコメを使ったデリ商品としての目新しさ
  • メニューアイディアの斬新さ
  • パッケージの使い方
  • テイクアウトメニューとしての再現性
※応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。
※制作時間には制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込済み食材の持ち込みを可とします。

II.学生部門

  • 学生ならではのアイディアの斬新さ
  • ミールサラダとしての要素を含んでいるか
  • 見た目の楽しさ
審査スケジュール

I.一般部門
≪A.レストラン部門≫

一次審査[書類審査]

応募作品から計6点を選出。
書類審査を通過された方には、7月初旬までに書面にてご連絡致します。

二次審査[実技審査]

日時:2017年8月3日(木)
会場:東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
(東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留2階)
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表および表彰式を行います。
※実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。

≪B.デリ部門≫

一次審査[書類審査]

応募作品から計6点を選出。
書類審査を通過された方には、7月初旬までに書面にてご連絡致します。

二次審査[実技審査]

日時:2017年8月3日(木)
会場:東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
(東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留2階)
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表を行います。
※応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。

II.学生部門

[書類審査のみ]

応募作品から優秀賞計3点を選出。
実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、7月中旬までに書面にてご連絡致します。

賞・賞品

I.一般部門≪A.レストラン部門/B.デリ部門≫

最優秀賞 1名 20万円・カルローズ10kg
優秀賞   1名 5万円・カルローズ10kg

II.学生部門

優秀賞 3名 3万円
一般部門の実技審査見学にご招待
応募期間 2017年4月1日(土)~ 6月15日(木) ※当日消印有効
応募規定 ①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のものに限ります(今後発売予定のものは可)。
③お1人様3作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
審査員 ア タ ゴール オーナーシェフ 曽村 譲司氏
vivo daily stand 総料理長 花本 朗氏
J・Yスタジオ 代表 / 元 株式会社柿安本店 執行役員 総料理長 興 十郎氏
(株)クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島 邦彰氏
(株)柴田書店 浅井 裕子氏
USAライス連合会
応募方法 ①ウェブサイトからのご応募
ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。
作品画像も簡単にアップできます。

②郵送によるご応募
応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプルのお問合せ 「カルローズ」料理コンテスト事務局
〒113-8477 東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル(柴田書店内)
TEL:03-5816-8255 FAX:03-5816-8272
(電話受付時間:10時~17時ただし、土日祝日を除く)
MAIL:contest@shibatashoten.co.jp

先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。
氏名、送付先(TELも)、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。

※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援 主催:USAライス連合会 日本代表事務所
後援:アメリカ大使館農産物貿易事務所

 

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