USAライス連合会

揚げカルローズライスボールのカレーバーニャカウダ風

1. 揚げライスボールの準備

   カルローズ米を水で一回洗い流し、ザルにあけ、分量の水で炊く。

2. カレーソースの準備

   ご飯を炊いている間、カレーソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ１入れ、玉ねぎを炒める。バターを投入しセロリの微塵切りを加え炒める。

3. ホイルートマトと皮を剥いてスライスしたジャガイモを入れて★印の調味料を加え混ぜ合わせる。ココナッツミルクを加え煮込む。

4. １０～１５分ぐらい煮込んで野菜が柔らかくなったら、バーミキサーなどで攪拌してピュレにしてカレーソースを作る。火を止めて味を馴染ませて置く。

5. 揚げライスボールの野菜の準備をする

   にんじんと玉ねぎはフードプロセッサーで極微塵切りにする。

6. 揚げライスボールを作る

   カルローズ米が炊けたら温かいうちにボウルに移し、合挽き肉、２の野菜、スパイス、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

7. ６をピンポン玉より小さめに丸めて、小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順につける。１６０～１７０度でじっくりと５～７分間、揚げ油で火を通しこんがりと揚げる。網において油をきる。このときにかぼちゃも揚げ、軽く塩を振る。

8. 付け野菜の準備

   沸騰した湯の中に塩とオリーブ油少々を加えおくら、小房に分けたブロッコリーを塩ゆでにする。冷めたらオクラは縦半分に切る。

9. トマトを２センチの輪切りにし、塩を少々振り、フライパンにオイルを敷いてソテーする。

10. お皿に盛り付け、ココット皿に温めたカレーソースを入れ、揚げライスボールと調理した野菜類をあしいらい、カレーソースに付けながら頂いて下さい。