USAライス連合会

フライドライスボールの杏カレー・バーニャカウダ風

1. フライドカルローズボール

   カルローズ米を水で一回洗い流しザルにあけ、分量の水で炊く。

2. 野菜の準備をする。.にんじんと玉ねぎはフードプロセッサーで粗微塵切りにする。

3. カルローズ米が炊けたらボウルに移し、白ワイン３０ｃｃ（分量外）でマリネした合挽き肉、２の野菜、☆以外の調味料を投入し練るようによく混ぜ合わせる。

4. ３をピンポン玉より小さめに丸めて、小麦粉をまぶし、卵液、パン粉をつけて１６０～１７０度でじっくりと５～７分間、揚げ油で火を通す。網において油をきる。このときにかぼちゃも揚げる。

5. カレーバーニャカウダ風を作る

   揚げている間にソースを作って下さい。カレーバーニャカウダ風を作る　鍋にオリーブ油大さじ１入れ、玉ねぎを炒める。バターを投入しセロリの微塵切りを加え炒める。

6. ホイルートマトとスライスしたジャガイモを入れて★印の調味料を加え、混ぜ合わせる。ココナッツミルク、白ワインを加え煮込む。

7. １０～１５分ぐらい煮込んで野菜が柔らかくなったらバーミキサーなどで攪拌してピュレにする。これでカレーの完成。

8. 仕上げ

   沸騰した湯の中に塩を加えおくら、ブロッコリーを塩ゆでにする。ココット皿にアツアツのカレーバーニャカウダを入れて皿に置き、温野菜、フライドカルローズボールをあしいらい、ソースに付けながら頂いて下さい。