USAライス連合会

カレーガスパチョの夏カレー☆*。・

1. カルローズ米のご飯を作る

   カルローズ米を一回水で濯ぎザルにあけて水を切る。分量の水で炊飯器で普通に炊く。ご飯が炊いている間、野菜の準備と海老を綺麗にする。

2. 野菜を切る

   トマトは一口大の大きさに切り、ズッキーニーとナスは、皮を縞々に剥いて１．５センチ幅の輪切りに切る。

3. カレーガスパチョを作る

   トマトを湯でこぼし４等分に切り、フードプロセッサーに入れる。玉ねぎなどの野菜をもトマトに投入しピュレ状にする。調味料を入れてさらに加えて攪拌し、それを濾して滑らかにし冷蔵庫で保存する。半日置くと味がなじむ。

4. ラタトィユを作る

   中火で温めた鍋にオリーブ油大さじ１と１/２入れ、微塵切りにしたニンニクをオリーブ油に香りを移す。玉ねぎを加え半透明になるまで炒める。焦がさないこと。トマトを炒め、次にズッキーニー、ナスをつぎつぎ投入し炒め合わせる。

5. 調味料を全て入れて混ぜ合わせ蓋をして２０分煮る。火を止めて冷ます。これでラタトィユの完成です。これもカレーガスパチョ同様半日置くと味がなじみます。

6. 海老のソテーを作る

   海老の殻を取り、背わたをとって綺麗にする。中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ１と１/２を回し入れ海老を焼く。塩を小さじ１ぐらいふり、黒コショウ少々をもふってこんがり焼く。焼けたらバットにあけておく。

7. 仕上げ

   お皿にカレーガスパチョをお玉に１杯半ぐらい流し、その上にカルローズ米を中央にのせ、周りにラタトゥイユの野菜を並べ、４の海老を一人につき５尾並べてカルローズご飯の上に薄く千切りにしたレモンの皮をのせ、好みでスライスした青唐辛子を加えて完成です。