USAライス連合会

パイナップルと野菜たっぷり冷製ドライトマトカレー

1. 準備

   お米を炊飯器で炊く。その間にお肉、野菜、ソースの準備をする。

2. お肉に分量の調味料を入れてマリネをしておく。

3. 玉ねぎ、トマトは５ミリ角の微塵切りにする。人参は皮を綺麗に洗いそのまま摩り下ろす。

4. よく熟れたアボガドはそのまま半分に種の中心に向けて包丁を入れ、ぐるっと一回りをして半分に割る。種を取り除き、皮をはがすように剥く。レモン汁少々と分量の塩を入れてホイッパーなどでクリーム状にする。

5. カレーを調理する

   中火で温めておいたフライパンにサラダ油を回し入れ、豚挽き肉を入れて色が変わったら分量の半分の玉ねぎを投入し再び炒める。

6. 玉ねぎと挽肉がなじんだら、摩り下ろした人参と茹でたヒヨコマメを入れてざっと混ぜ合わせる。

7. ６に２/３の分量のトマトを入れて混ぜ合わせる。蓋をして弱火で７～１０分間煮る。

8. 煮ている間、パイナップルをフライパンで焼く。パイナップルは皮のまま１・５センチ幅の輪切りにして容器などの蓋などを利用し、皮と中の芯を切り取る。中火で温めたフライパンにパイナップルを焼き、綺麗に焼き目がつければ完了。バットに空けて冷ましておく。

9. 蓋をあけて★印の香菜を投入し混ぜ、好きなとろみになるまで強火にしてへらで混ぜながら水分をとばしていく。好みの固さになればスパイスカレーの完成です。 完成したらバット移し冷ます。

10. 仕上げ

    直径８～９センチのペットボトル（指定外）を５センチの輪切りを４つ用意する。これがあると写真のように綺麗に盛り付けることが出来ます。

11. お皿に焼いたパイナップルを中央にのせ、１０のペットボトルの輪切りにしたものをのせます。ご飯は茶碗に軽く４膳分をボウルに入れて少し荒熱を取る。盛り付けには少し暖めのご飯の方が扱いやすい。盛り付けている間に冷めます。

12. １１のペットボトルの中にカルローズ米を ご飯をぎゅうぎゅう押し込まないように茶碗の半分を入れて平らに置く→スパイスカレー４等分の半分→カルローズ米を茶碗の半分→スパイスカレー４等分の半分を重ねていく。

13. 暫くそのまま１～２分ぐらい置く。型をはずし、潰したしたアボガドを載せる。

14. 残りのトマトと玉ねぎをあしらい、香菜を飾り、ヨーグルト又はマヨネーズを絞って完成です。